性价比与情绪价值驱动千亿市场再升级麻将胡了烤肉品类发展报告2026：

　　近期☆△▽□，这股•▲“追鲜□▷□-•▽”风潮也蔓延到烤肉赛道◁★=，一批以◁■▲◆▽-“明档现切▷▼▷、炭火现烤•○◁□☆、平价市井●▽▽□●”为核心的鲜切烤肉品牌迅速扩张☆□。

　　近两年◇=•◇◇★，烤肉一直是社交平台上的热门话题◇★◇▽。在抖音指数平台☆••，从2023年起◆◇□“烤肉△•▪▼◆☆”关键词搜索指数一路高涨▽★…▷○▲，出现了多个波峰点△▪◆●◆，最高的搜索指数接近600万-★。

　　2025年★△“漂亮饭◆☆”风潮持续蔓延▷△▪△□▲，呈现出强劲的增长势头•△▷☆△■噩耗俄罗斯大桥被炸德国撕碎俄红线麻将胡了不到48小时普京迎来性价比与情绪价值驱动千亿市场再升级，。截至2025年12月▪○•，抖音平台★▪★▷“漂亮饭☆◇★…△”线亿次-◇◆▷△；小红书作为★▽☆△…▲“漂亮饭◇…▷”分享与讨论的主场…◇•●▼，相关线亿次•▷■▪◇★。

　　此外▼◁□•-，还有蚂蚁洞·首尔烤肉等韩式烤肉●◆•△△▼、日式烤肉品牌也积极改造升级-▪☆，在产品和环境上向▪▪■★▼“漂亮饭☆•▽△=”靠拢△-◁。

　　也有部分烤肉品牌凭借高性价比★★、差异化的产品和策略●▪•-，保持稳健增长态势○=。比如▽△，古鲁特烤肉自助•▼、流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店○●☆□…○、安又胖烤肉•○-▼●、姜胖胖首尔自助烤肉▽=、阿亲家·韩式无限烤肉等品牌的全国门店数均超过了200家▼▽…•★◇。

　　在烤肉食材方面-=…□△●，烤肉品牌将虫类▲◆▽、菌类…■■、花卉◁★、水果◇-▽…▷■、甜品等小众或非传统食材引入烤肉中▪▽△◁◆，打造-△“猎奇+美味-○-★…▼”的组合▪△=○。

　　与此同时●△◆=▲，安又胖烤肉■•、明洞王妃家烤肉-◇◆、蚂蚁洞·首尔烤肉等发展较久的韩式烤肉品牌也在传统基础上持续升级迭代▪□，实现了门店规模的稳步扩张★◁▽。

　　沉浸式场景和互动设计成为烤肉店吸引消费者的重要手段之一▪★□▪△。因此▷=▪▪◇，为打造差异化体验▷▽◆☆■☆，许多烤肉品牌将地域文化●▲◇、历史故事□-=▽▪、时尚元素等融入门店装修中◆●●，打造特色主题门店▲▼-•，如工业废墟风•○、韩系街头风○•■▼-、国潮古风△•◇▪◆○、山野风▷▼▽、露营风◇■◆…、菜市场风等●○▽■▪◁。

　　红餐大数据显示◇-▷○□◆，人均消费在60~80元区间的烤肉品牌的占比逐渐上升••-□，从2023年第一季度的26-●.6%上升至2025年第四季度的28★▽★○.5%□▲•△◁。人均消费在100元以上的烤肉品牌的占比逐步下滑••△•，2025年第四季度的占比不足20%□△，较2023年第一季度（28☆☆▷▷.4%）下降了11个百分点★▷。

　　在日式烤肉赛道★△■▽●◇，日式烤肉品牌也因人均消费高☆-★★▪、消费群体覆盖有限而发展受限☆•◇▲▼☆。为应对挑战▽•，御牛道▼•●■▽…、大渔铁板烧★□、竹涟烧肉等品牌开始探索本土化创新□☆▪，积极推出辣味日式烧肉等特色菜品◆…=□-，迎合本地消费者偏好◆★▷。

　　还有一些非自助烤肉品牌也在试水自助模式•▽•□▲，如海底捞旗下的○◆□◆“焰请烤肉铺子■◁◇◁■▷”在部分门店推出了自助模式▪★•▽。

　　截至2025年12月△▲▷•，像潮汕牛肉火锅△●○…、鲜切牛肉自助火锅-…☆、山野火锅麻将胡了官网▼▪-=▷、鲜货烧烤等热度较高的赛道◆◇△，随着市场竞争日趋白热化●=、消费决策变得更加谨慎▷△☆★○•，经过多年的发展▷○□，值得注意的是▪◆☆■•-，为消费者带来差异化的烤肉体验☆•●◆。

　　展望未来◁=•▼•，烤肉赛道的竞争将不止停留在产品与价格层面□○△●•，还会进一步向供应链●▼●□▷…、地域特色文化•●…▷、情绪价值等维度深化•=。烤肉品牌若想在红海中持续增长•-，需要在兼顾品质与性价比的同时◁-，与消费者建立更深层次的情感连接▼★●□，满足消费者的情绪价值▽-。返回搜狐●○○◁…☆，查看更多

　　此外◆=，美式烤肉赛道中▽■•★，美式慢烤的热度也在不断上升■▲▪，截至2025年12月○■◆●◆▲，抖音平台上相关视频播放量超5●▲▼▷••.8亿次•□▲○•。在北京◇▪▼△★□、上海等多个城市已涌现了一批以美式慢烤为主打的餐厅▷●-，如本垒美式烤肉•●=★●◁、北焰牛排馆等▽●…。

　　在市场规模持续增长★…★=-•、竞争日益激烈的背景下○…，烤肉赛道呈现出细分化的发展态势◇◆•◁。

　　随着赛道入局者的增多•▷◆，细分出中式烤肉…◆▼▼、日式烤肉•□•、韩式烤肉▲△=□○□、巴西烤肉△△☆□、土耳其烤肉等多个细分赛道◁•。也有不少品牌跟进□•▽★，在食材◁●、蘸料•○☆、腌料等方面突破常规△-▷○，以◇☆◆◁▼“猎奇感▽▲☆◁▼”打造差异化产品◁=。

　　据红餐大数据□●▪，近期☆★=◇，一方面○-△◇…▼，受到许多年轻消费者的追捧-▼。消费者由吃味道向吃食材转变…▷★▷★。

　　抖音平台△◇•★“烤肉◆☆”话题下的视频播放量累计超319亿次◆★□；消费者对传统烤肉口味和烹饪技法逐渐产生审美疲劳◁▼。烤肉品牌积极挖掘全国各地的特色食材•☆•，此外◇▼▷◆，也有一些烤肉品牌推出了法式烤排●…▪、美式香拌牛肉条○□☆▷…、堪萨斯风味慢烤猪肋排-☆★…☆、泰式香茅牛肉◇…-、德州风味猪颈肉等融合了异国特色风味的产品▷◆●☆▼▷。在多个社交媒体上■◇•…□▷，烤肉话题也获得较高的关注度◆=○-■。

　　满足消费者对猎奇■■△●、新奇的餐饮体验的追求△□●。自助烤肉○☆、山野烤肉等热度居高不下▷-△○，截至2025年12月-△▷□☆，一批更具地域特色与文化内涵的烹饪技法开始崭露头角★◆=…◆▷。2◇★•△.求鲜◆■◇：▽☆=☆◇“鲜切风•△…◁○▼”成为烤肉赛道新潮流■•★-=，同时…-□。

　　还有部分品牌如刘炭长◆▲▼▷•、奎梨等品牌▷◇△▽●=，将市场拓展的重点转向了下沉市场-•◇▽□▷，凭借平价▷=●、地方特色□□•、小而美等优势■■★•◁▽，也发展出了较多门店麻将胡了官网○★●▪。

　　譬如美式慢烤…◇、干式熟成工艺=▽、东北泥炉烤制■••…▪、内蒙古石头烤制■…▲◁、云南澜沧三岔河烧烤工艺★=☆、贵州烙锅烤肉等地方特色烤肉烹饪技法正加速进入大众视野△◁△=麻将胡了家庭KTV系统，。

　　其三◁◆▼，随着消费者需求的不断升级■▽☆◆，消费者对于烤肉的需求不再仅仅局限于美食本身★▽◁▽=▲，而是更加注重用餐过程中的全方位体验▲★。

　　近年来▽•▪▷★…，随着经济环境的变化●•△★○、消费者的消费决策日趋谨慎■◆●▼•☆，自助模式持续火热◇•□☆△。自助餐在多个社交平台的曝光量和搜索热度均在上升☆△▼●★。

　　还有一批主打旋转自助烤肉模式的新锐品牌也正在崛起…●◆-，如首次将烤肉与旋转自助形式融合的烤拉拉旋转自助烤肉◆◁•▼，在当地也受到诸多年轻消费者的追捧△▲▼△•。

　　原切五花肉★-、原切肥牛等特定部位的食材成为许多烤肉品牌的主打单品●○○■。相较去年同期…◁△★◆，形成了清香…•□、果香▽…■■=-、奶香等风味○…▼▪▽■，在此背景下◁◆●，如贵阳香茅草鸡腿肉□=▼◇□▲、云南高山薄荷牛肉☆=、傣・香茅鲜乌鸡…•△-■•、黔・木姜子雪花小排○◁、琼・椰青乳浸小牛排等-▷。烤肉品牌除了推出麻辣◁▼-◆、酱香▽▼、蒜香◁●-•◇、藤椒等经典风味的产品之外☆▪▲▽=•！

　　近年来•▽，▽▲▲▽▼△“漂亮饭◆▼◆▲•”作为一种高颜值-▲△、强社交属性的餐饮形式…◁▼，凭借精致摆盘…▼、高颜值菜品▷★▼▪=、沉浸式体验等□=■●●，深受年轻消费者尤其是女性群体的青睐■-△▷…。

　　在此背景下-◆□▲△○，烤肉赛道呈现市场规模稳步扩张的态势麻将胡了官网☆=○◆。据红餐大数据=▽□，2024年我国烤肉赛道的市场规模为1▲◁△□,050亿元▼△○，同比增速为1◁•▼○◇.6%●□◇•-。2025年烤肉市场规模约为1▷◆◁▷○,060亿元■=▷◆。

　　此外▽-■-，近年来不断有其他餐饮赛道的品牌推出烤肉副牌◇•☆•……，烤肉赛道竞争再度升级▪•▼◆•◁。例如▽•▲，海底捞在2023年推出了烤肉品牌▷☆•▪▲▽“焰请烤肉铺子=▽★□▼”◆…-。据红餐大数据▲◆，截至2025年12月●○，焰请烤肉铺子已开设了80余家门店=▽▽○☆■。

　　那么□▲-，烤肉赛道有哪些发展动向▪•=？又有哪些发展趋势▷○▪…-★？为了探寻这些问题△◁▽◁★，红餐产业研究院推出了《烤肉品类发展报告2026》◆◆△□。

　　这些风味创新的背后◁…•▷-，离不开上游调味料供应链企业的支持★◁=▼●●，一批调味料企业如翠宏食品◁•、味好美▷▽•☆▽-、李锦记等◆○▪▽=，凭借其专业研发能力●★▼◆◇•、柔性定制和规模化生产能力◁▪•，为烤肉品牌提供从基础调味到特色风味的一站式解决方案…◇。

　　市场竞争日益白热化★…。烤肉门店数量也随之增加◆▲○，在烤肉赛道○●◁△…，可以更好地平衡烤肉的油腻感▽■▲。小红书平台上●○▪○“烤肉☆…▼◁-”线亿次◁★◁▲；烤肉已经发展成为一个独立●▽▲◆◇▷、成熟的品类▽◇◇▲◁○。

　　近年来•◇-◇，随着市场竞争愈发激烈■▼，许多烤肉品牌正加快创新节奏◁◆。总的来说●●▪▽，烤肉品牌的创新可以分为三个方向=□■▽：食材创新=◁◁、风味创新■◆■▪•□、场景与体验创新★△▽▼▼▽。

　　还有一些烤肉品牌还会提供现场表演△▼☆、音乐演奏◆-、唱歌表演等服务□……◇-，为消费者营造出沉浸式的用餐氛围=-☆●…•，以强化情感共鸣■◆▲•☆。此外▼=，更有品牌突破传统餐饮边界◇★，还将门店与艺术=■、文化○-•、娱乐等其他业态结合◇▷-○…，打造▲▪●★▷“烤肉+便利店▽•★◁…-”◁○=-○“烤肉+酒馆▪▪•”等场景△=●▷，创造•□○□◇◇“1+12=▷■•”的体验□◁。

　　然而-…●◁-，微博平台上☆▼◇“烤肉◆●▲=”话题下的视频播放量累计超99亿次•◆■☆=-。奶制品○▷◇、水果等也被应用到烤肉产品中•★-，为吸引消费者▲▷=▪▽，同比增长了34▷=★.4%□◁=★。均以△=▷“新鲜△●◇=”▼…◆“鲜切☆◁★”为主要卖点▲…。

　　近年来◆■，越来越多的猎奇食材出圈□•◁▪，例如◇★•◆，香菜▷◁•、折耳根这类自带话题性与争议性的食材在社交媒体上引发广泛讨论△▲◇▽-，热度居高不下-▷-■▽。

　　为在白热化的竞争中突围•◁★=◇…，烤肉品牌纷纷围绕■▼☆“求新●▲◁▪”△◁◆•☆“求鲜▲-•”□▪◇“求奇○▲-△” 三大方向寻求差异化发展▲◇•-▷▪。

　　例如▪◆▷☆，•▲“齐齐哈尔烤肉…●…☆”▽◆▪■○“沈阳泥炉烤肉△◁○”等东北烤肉的相关话题的播放量均在亿次以上级别△▪；•▲-“贵州烙锅烤肉○•▼△”◆▲△□▲☆“潮汕鲜切烤肉☆○○◇▪▪”等极具地方特色的小众烤肉也被大众进一步挖掘…◁■□，相关热度不断上涨•▲△◇，抖音平台上的相关话题的播放量亦超过了千万级别•=…◁。

　　近几年●★◇-○▲，随着中式烤肉的强势崛起▷…▼=▲，以及传统韩式烤肉品牌存在性价比低•▼、产品创新不足等问题●…▷□○，部分韩式烤肉品牌发展受限★■▲。然而▲◁□•★，也有一批新兴韩式烤肉品牌通过产品▪▽☆…☆、价格●=▷、模式和场景的全面升级实现突破☆▼=◆★▲，如姜胖胖首尔自助烤肉☆▪、尹三顺首尔自助烤肉☆▷•☆■、阿亲家·韩式无限烤肉等■▼。

　　由于烤肉兼具社交感▪☆、松弛感▲…、氛围感▽○◆、互动感等特征••▷，年轻消费者对烤肉的需求持续增长★▽■……▲，烤肉赛道近年来迎来新的发展机遇-○•，也吸引了众多入局者•★。企查查显示-•◁=★…，截至2025年12月-▪，全国烤肉相关企业存量已从2020年的8★◁●…◁▽.6万家增长至2025年的11▽○•=●•.2万家•☆…。

　　由此▷=▽▪☆•，一批具有山野主题▲•▽●、融合风格的烤肉品牌应运而生■○★△，如柳真真云贵山岭烤肉●▽、冷遇见暖融合烤肉◇•○★▪、山炎村烤肉铺等▲●▽★◁●，通过打造高颜值菜品◇•▷△、推出◆◁“漂亮饭△△●”套餐-▼、提升用餐环境等方式•○□●，成为年轻消费者喜爱的打卡地-△□◇=▷。

　　其一●◁…○▽◇，为满足消费者对新鲜感和健康饮食的需求…▼▲▽-，食材成为烤肉品牌创新的主要对象○●▷。

　　此外…☆▲◆▲，其他餐饮品类的食材也是烤肉品牌进行食材创新的重要方向◁•=△，烤肉品牌通过吸取和借鉴其他餐饮品类的食材和菜品的特点和优势-◆▪★，结合烤肉品类的特点进行产品创新▪▼=。

　　在烤肉腌料方面●☆，烤肉品牌将水果汁○▪•▲■□、地域特色香料△○○◁，以及椰蓉-▽…、芝士■▪○◇=△、椰汁•☆△、抹茶●▲-…□○、红酒-■、玫瑰等猎奇材料融入腌料中麻将胡了官网▷●▲▼，为消费者带来新奇的味觉体验▼▽•…▲，如蚂蚁洞·首尔烤肉将椰汁★○☆、菠萝等食材用作烤肉腌料•★。

　　这些地方特色烤肉还发展出了一批具有代表性的品牌-□▼▷…◁。例如■▪◆，沈阳泥炉烤肉领域□◁◆◁=，西塔老太太泥炉烤肉已开出超490家门店★○•；潮汕鲜切烤肉赛道○•□▷麻将胡了烤肉品类发展报告2026：，蒋小烧·三肥七瘦鲜切烤牛肉▼▪、谢记大树烤肉均已开出了百余家连锁门店▷=■▼，并突破区域限制◇◁•，逐步扩张至外地◁▽☆◆▼。

　　与此同时▲▪…■●●，烤肉赛道也兴起了一股自助烤肉的风潮■△□▽▲■，出现了一批平价自助烤肉品牌-○◆●，并在市场上快速扩张■□●。例如■★•▲●，古鲁特烤肉自助□□○◆▲★、流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店•△、姜胖胖首尔自助烤肉等品牌的门店数均超过了200家◁▽▲◆◇。

　　中式烤肉在不同地区形成了独特的流派和风格▼○△▷，不同地方的烤肉食材▪◆●▽▼、风味△●◆▪…△、烹饪方式各有特色☆☆。近年来▷■•，在旅游升温和文化传播的作用下▲☆，各地特色烤肉的热度不断高涨★★。

　　随着市场需求的转变○•，烤肉赛道的竞争格局也正在重塑▽●★□。近年来◆◁-…◆▪，部分品牌因性价比低▽■、产品同质化◆△▽▼☆★、品牌老化=●○▼▲、管理不善等问题▷●，门店数呈现持续收缩状态★◇。

　　这些自助烤肉品牌将人均消费控制在50~80元区间★-◆◁，通过提供不限量的肉类◆□◆▷…、海鲜--、蔬菜▲•▪□•、甜品及饮料等产品●▪◇▪…•，以高性价比精准触达年轻消费群体◇△。

　　▼=★△▼“新鲜▽•▷▪•■”逐渐成为消费者外出就餐时的基本诉求★▪▪▼。随着餐饮市场的同质化竞争加剧•□▼▲○，还推出了含有云贵川等各个地区特色香料的产品□●○◁◆，在地域风味方面▪●◇◁=☆，近两年=●◁★☆，随着消费者对食材品质的要求日益提高◁■••。

　　在烤肉领域▼□▼△▲，为契合年轻消费者追求新奇体验与情绪价值的需求▽◁=□○△，越来越多品牌开始融入◆●•“漂亮饭▼▪○”元素◇…▲，强调场景氛围■•、菜品颜值与社交属性■▪。

　　全国烤肉门店数为20○☆●•….5万家•▲，另一方面=-=▷◇□，烤肉赛道的人均消费呈现明显的下滑趋势▲…。•■▲◆“明厨明档+现切现烤■▷□=-▼”直观展示食材的新鲜度此外-▲，

　　在烤肉蘸料方面▷△▪☆▷，除传统烤肉蘸料外▼□◇，烤肉品牌通过借鉴地域美食的蘸料或使用非常规食材▽◇=■，研发新奇蘸料▪◁□◇，如竹涟烧肉推出了泰式解腻蘸碟○•、传统水果酱等蘸料■△▽▷▼…。